Химический состав и энергетическая ценность раков

Химический состав и энергетическая ценность раков

25 марта 2019

Дорогие любители вкусной и здоровой пищи, доставка живых раков Ростов знает насколько важно знать, что мы употребляем в пищу. И сегодня мы хотим предоставить вам детальную информацию о химическом составе и энергетической ценности членистоногих из нашего магазина. В частности вы получите ответ по вопросу: вареные раки калории. Но сначала рекомендуем раки вареные купить в нашей компании. Пока вы будете изучать информацию в данной статье, мы приготовим и доставим для вас деликатесное блюдо.


Информация о пищевой ценности

Был определен химический состав мужского и женского мяса донских членистоногих и установлена взаимосвязь между весом и общей длиной вылова съедобного мяса раков. Было обнаружено, что рак содержит в среднем для обоих полов 80,9% воды и 2,75% общего азота, из которых 83% приходится на белковый азот. 

В составе белка миозин составляет 32,9%, миоген 30,1%, остаточный внутриклеточный белок 26,4% и белок стромы 10,5%. Содержание азота в аминах обоих полов составляет в среднем 202,1 мг/100 г, что составляет 42,6% непротеинового азота. Особи содержат больше фосфора, чем рыба: в среднем составляет 296,4 мг/100 г, из которых доля нерастворимых в кислоте составляет 36,1%, неорганического фосфора 35,5% и сложного эфира фосфора 28,4%. 

Мужcкие особи содержали больше общего, нерастворимого в кислоте и сложного эфира фосфора и меньше неорганического фосфора, чем женские особи. Аминокислотный состав раков напоминает таковой у рыб с определенными отличительными чертами. Отвечая на вопрос: сколько калорий в раках вареных важно понимать, что в особях разного размера показатель может незначительно разниться: от 60 до 90 калорий на 100 грамм готового продукта, приготовленного традиционным образом с укропом и солью. 

Крупные особи отличаются большей калорийностью. В среднем 10%, получаемых калорий приходится на жир и 90% на белок. Углеводы отсутствуют. Калории раков, точнее: конечного готового блюда, также могут разниться в зависимости от способа приготовления и добавленных ингредиентов. В целом, рассматриваемый деликатес относится к диетическим блюдам адекватным для употребления во второй половине дня. 

Купить раков в Ростов-на-Дону и оценить вкус и пользу речных обитателей вы всегда можете в нашей компании. Живые раки на дом питайтесь полезно, не отказывая себе в деликатесах!